Шафран, собранный вручную из цветков крокуса, представляет собой пряность, цена которой не уступает золоту. В наши дни сушеные рыльца и порошок шафрана особенно ценятся в кулинарии для придания цвета и аромата изысканным блюдам. А также эта специя обладает многими терапевтическими свойствами, которые использовались с древних времен во всем мире.
Используемый уже более 3000 лет шафран, также называемый «красным золотом», является одной из самых дорогих драгоценных специй на рынке. Шафран или крокус посевной — луковичное растение семейства иридовые, цветущее осенью.
Польза шафрана признана на всех континентах и цивилизациях. Шафран родом с Востока, а точнее из Турции и Индии. Его лечебные свойства ценились с древних времен. Для египтян шафран был средством борьбы с желудочно-кишечными расстройствами. В Европе со времен средневековья шафран использовали ради его пользы для здоровья. В Китае его использовали для лечения повседневных недугов с момента его появления на континенте.
В настоящее время рыльца и порошок шафрана в основном используются в кулинарии из-за их красящих и ароматических свойств. Очень полезно теплое молоко с медом и шафраном. Оно имеет расслабляющий и успокаивающий эффект. Трансцендентальная медитация также способна помочь почувствовать релакс.
Состав и пищевая ценность шафрана придают ему многочисленные преимущества, в частности, благодаря каротиноидам, которые дарят ему янтарный цвет. Каротиноиды, такие как кроцин и пиккрокроцин, обладают полезным антиоксидантным действием. Сафранал, содержащийся в шафране, особенно способствует успокоению нервной системы. Эта драгоценная специя также содержит множество витаминов и минералов, включая витамины А, С и В, а также магний и марганец.
Активные ингредиенты, содержащиеся в этой драгоценной специи, способствуют правильному функционированию организма. Используемый в случаях тревоги, стресса, легкой или умеренной депрессии или даже послеродовой депрессии, шафран, как и зверобой или мелисса, помогает регулировать эмоциональный баланс. Сафранал также полезен при бессоннице и расстройствах настроения.
Шафран обладает обезболивающим и противовоспалительным действием. Так, в Китае шафран рекомендуют при болях в животе. Шафран помогает облегчить болезненные менструации, а также боли в суставах. С другой стороны, он участвует в лечении аменореи и стимулирует менструацию.
Рыльца шафрана способствуют правильному функционированию пищеварительной системы. Поэтому эта специя используется для облегчения пищеварения, ограничения кишечного брожения, а также для предотвращения язв или желудочных расстройств. С другой стороны, шафран стимулирует работу печени и снижает воздействие алкоголя на организм. Настоящий союзник для похудения, шафран помогает снизить аппетит и бороться с тягой к еде.
Потребление шафрана также оказывает благотворное влияние на уровень триглицеридов и холестерина. Благодаря своей антилипидемической активности шафран помогает ограничить всасывание жиров и холестерина. Помогая бороться с избытком холестерина в крови, шафран представляет реальный интерес для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроцин и кроцетин, содержащиеся в шафране, представляют собой два каротиноида, которые действуют как природные антиоксиданты. Таким образом, шафран защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов. В этом смысле потребление шафрана может быть особенно интересным для борьбы с развитием некоторых нейродегенеративных заболеваний, таких как рассеянный склероз или болезнь Альцгеймера. Наконец, антиоксидантная сила шафрана способствует защите сердечно-сосудистой системы. Кроме того, шафран, богатый каротиноидными пигментами, может предотвратить некоторые виды рака.
Витамины А, С и В, а также антиоксиданты, содержащиеся в шафране, играют полезную роль в борьбе со старением глаз. Каротиноидные пигменты — настоящие союзники в предотвращении возрастной дегенерации желтого пятна, более известной как AMD.
Рекомендуемая суточная доза составляет 30 мг. Не следует превышать дозу 1,5 г шафрана в день. В кулинарии шафран придает аромат и цвет таким блюдам, как паэлья, ризотто или буйабес. Разведенный в кипящей воде, шафран проявляет все свои самые полезные свойства и помогает, среди прочего, бороться с болями в животе.
Наконец, чтобы получить пользу от его успокаивающего и расслабляющего действия, можно употреблять шафран в виде пищевых добавок. Сафранал, способствует поддержанию хорошего эмоционального баланса. Успокаивающие свойства экстракта шафрана способствуют расслаблению и позитивным мыслям.
Употребленный с соблюдением рекомендуемых суточных доз шафран не представляет никакой опасности. Однако передозировка может вызвать серьезные побочные эффекты.