Сегодня у суши и роллов есть довольно много приверженцев во всем мире, но не все знают о том, какие виды этих блюд существуют и чем они отличаются друг от друга. И перед тем, как вы решите купить суши Одесса, мы расскажем о самых популярных вариантах таких продуктовых изделий.
Наре суши
Суши, также называемые Нарезуси, готовятся из ферментированного риса. В некоторых историях сообщается, что это самые первые суши, приготовленные из риса, который изначально использовался для консервирования целой и потрошеной рыбы. Эти суши не едят уже много столетий и их нет в меню ни одного ресторана, но об их существовании будет полезно знать, так как они все-таки по предположениям были самыми первыми.
Темаки суши
Также известны как Темакидзуси. Это маки, внешне напоминающие конус, наполненный рисом и двумя ингредиентами (обычно авокадо и лососем или приготовленными креветками). Такие суши часто посыпаны сверху золотистыми семенами кунжута.
Инари суши
Еще эти суши называют Инаридзуси. В них сочетается жареный тофу и рис сумэси. Это единственные суши, которые не содержат рыбы и овощей, что, вероятно, является основной причиной того, что в мире очень мало заведений, где их подают. В некоторых районах Японии Инарисуши готовят с добавлением омлета Тамагояки.
Оши суши
Это суши, называемые Осидзуси и происходящие из Фукуоки. Они являются первыми суши, форма которых была тщательно проработана. Это прессованные суши, первоначально состоящие из трех слоев: двух слоев риса, между которыми находится слой рыбы. Этот тип приготовления не очень эстетичен, поэтому его быстро заменили версией Оси Суши, которая теперь состоит из риса Сумеши, на который кладут рыбу. Все это прессуется в деревянную форму, а затем перед подачей нарезается на квадраты или прямоугольники.
Гункан маки
Эти суши часто называют просто Гункан. Это первый вариант суши, в рецепт которого включен лист морских водорослей Нори, отсюда и слово «маки» в названии. В своем дизайне Гункан заимствует цилиндр риса Сумеши из Нигири, от которого он произошел. Он окружен куском нори, а затем на него помещают какой-либо ингредиент: наиболее распространены икра лосося, встречаются также коралловые морские ежи, тартар из лосося и т.д.
Маки суши
Вы просто знаете их как Маки, хотя их настоящее название Макидзуси. В некоторых ресторанах мы также видим термин Нори Маки, который относится к названию типа листа водорослей, который его окружает (лист нори). Эти суши представляют собой ролл, который мог бы стать родственником сэндвича, если бы его ели не разрезая. Традиционно он состоит из одного ингредиента, после раскатки его разрезают на 6–8 равных частей, прежде чем разложить по тарелкам.
Футо Маки
В некоторых ресторанах такие суши еще называют Сумо Маки, в зависимости от размера. Это очень большие маки, приготовленные из множества ингредиентов и нарезанные тонкими ломтиками перед подачей на стол. Они выделяются среди других суши своим внешним видом и разнообразием цветов ингредиентов, входящих в их состав. Несмотря на то, что такие суши очень красивы на вид, их употребление может быть сложным из-за большого диаметра изделий.
Нигири суши
Эти суши еще называют Нигиридзуси. На самом деле это традиционные суши, состоящие из тонкого ломтика сырой рыбы на цилиндре из риса сумеши, приготовленного вручную. В основном, на них кладут нарезанную рыбу, ломтики которой тоньше, чем у сашими. Но также там может быть японский омлет (тамаго), удерживаемый полоской листа водорослей нори. В ресторанах нередко можно увидеть суши Нигири, украшенные ломтиком авокадо.
Темари суши
Такие суши еще называют Темаридзуси. Они являются прямыми родственниками нигири суши и очень похожи на последние, за исключением того, что рис в них сформирован в шарики. Скатав шарик вручную, положите на него кусочек рыбы. Этот метод приготовления обычно используется в Японии во время семейных обедов. Он позволяет детям участвовать в этом простом и увлекательном приготовлении, не требующем много времени.