Многие ресурсы по приготовлению медовухи, которые вы можете найти в Интернете или в книгах, рекомендуют современные методы пивоварения для производства медовухи. Обычно они включают кипячение меда и воды вместе в течение определенного времени, быстрое охлаждение, а затем добавление туда дрожжей, обычно используемых для производства шампанского. Эти методы позволят вам получить чистую освежающую медовуху, которую вы сможете воспроизводить раз за разом.
Тем не менее, можно делать медовуху, применяя естественный метод брожения. Это означает более простой и менее контролируемый метод ферментации, который можно применять для сбраживания практически любой жидкости, содержащей сахар. Этот метод дешевле, требует меньшего количества оборудования и обеспечивает сложный вкус, которого трудно добиться с помощью современных технологий пивоварения.
Для начала поговорим немного о меде. Как мы все знаем, пчелы производят мед из цветочного нектара, который собирают весной и летом. Его основная сладость происходит от двух сахаров: фруктозы, которая обеспечивает большую часть сладкого вкуса, и глюкозы, основного топлива для человеческого тела.
История на этом не заканчивается. Мед — это невероятно разнообразный продукт, вкус которого зависит от различных соединений, присутствующих в цветах, используемых во время его производства, и от ферментативной реакции в процессе производства меда. Это можно увидеть в различных сортах меда, доступных сегодня на рынке.
Когда мед относят к определенному сорту, это означает, что большинство цветов, которые использовались для производства этого меда, происходили от определенного вида растений. Например, мед из цветков апельсина — это мед, который был получен при использовании пчел в качестве опылителей для апельсиновых рощ.
Хороший мед из цветков апельсина отражает уникальные цитрусовые качества этого вида цветов. Существует много видов монофлерного меда, каждый со своим ботаническим вкусовым профилем и ароматом. Прочитайте также статью об истории создания медовухи.