Смачні та легкі салати до м'яса: рецепти приготування з фото

Легкі салати до м’яса дуже корисні та часто знаходять гідне місце на столі. Смачний стейк чи біфштекс найкраще подавати разом зі свіжими овочами, а не з важким гарніром. Зазвичай з м’ясом подається пухнаста листова зелень, соковиті помідори та огірки. Найцікавіші ідеї таких корисних салатів представлені нижче…

Салат «Нісуаз» до м’яса

Середній стейк зазвичай важить щонайменше 300 г. Він містить майже денну норму білка, плюс 12 г насиченого жиру. Якщо подавати його з картоплею фрі, вийде дуже важка страва. Тому найкраще віддати перевагу гарніру з овочів. Легкий рецепт салату до м’яса (наприклад, до м’яса по-албанськи) потребує наступного:

2 великі яйця, відварених круто (охолоджених у холодильнику);
300 г рожевої картоплі, відвареної;
400 г зеленої квасолі;
трохи олії;
половина ч. л. свіжого меленого чорного перцю;
половина ч. л. кошерної солі;
чверть склянки нарізаної свіжої петрушки;
1 ст. л. свіжого листя чебрецю;
2 ст. л. оливкової олії;
2 ст. л. білого винного оцту;
1 ч. л. діжонської гірчиці;
1 невеликий зубець часнику, тертий;
3 склянки нарізаного салату ромена;
склянка порізаних навпіл помідорів чері;
20 маслин.

Ви зможете легко приготувати цей салат до м’яса. Рецепт із фото представлений нижче.

Покладіть яйця та картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала продукти на 5 см. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього та варіть 7 хвилин. Дістаньте яйця з каструлі, помістіть у велику миску, наповнену водою з льодом. Потім помістіть їх у холодильник. Продовжуйте готувати картоплю ще 13 хвилин або до м’якості. Дістаньте готові бульби з каструлі шумівкою. Трохи охолодіть та наріжте на шматочки.

Додайте стручкову квасолю в киплячу воду, готуйте 4 хвилини, після чого злийте і помістіть у крижану воду. Потім дістаньте всі охолоджені стручки та обсушіть. Помістіть картоплю та квасолю у велику миску. Очистіть яйця, розріжте їх на чотири частини та відкладіть убік.

Змішайте сіль, перець, петрушку та наступні 5 інгредієнтів зі списку у невеликій мисці або банці. Перемішайте все, поки компоненти добре не об’єднаються. Полийте половиною заправки суміш картоплі та квасолі, перемішайте. Розподіліть картоплю з квасолею, салат, помідори, маслини та яйця рівномірно між 4 тарілками. Полийте заправкою, що залишилася.

Італійський салат із сухариками

Цей салат до смаженого м’яса краще зберігати деякий час перед подачею при кімнатній температурі, щоб сухарики вбрали частину заправки. Салат ідеальний для подачі зі стейком або біфштексом, а також стравами з курки. Усього вам знадобиться:

2 ст. л. червоного винного оцту;
2 склянки молодої руколи;
півсклянки тонко нарізаної червоної цибулі;
півсклянки подрібненого свіжого базиліка;
500 г різнокольорових помідорів (жовтих, рожевих та червоних);
1 середній огірок;
сіль кошерна та перець;
100-грамовий цільнозерновий багет, нарізаний кубиками та підсмажений.

Змішайте сіль кошерну та перець, олію та оцет у великій мисці. Додайте руколу, цибулю, базилік, помідори та огірок, добре перемішайте. Покладіть сухарики та дайте салату постояти 10 хвилин.

Салат до чизбургера

З класичних елементів чизбургера можна зробити швидкий та цікавий салат. Це дуже хороша ідея, оскільки котлета у булочці зазвичай велика, а інші компоненти додані тонкими скибочками. Такий салат буде дуже добрим доповненням до булочки з м’ясом. Для нього знадобиться:

1 велика червона цибуля, очищена та порізана горизонтально на скибочки;
300 г нарізаного салату ромен;
півтори склянки помідорів, нарізаних дрібними кубиками;
100 г 2%-го знежиреного сиру чеддер, подрібненого (близько 3/4 склянки);
третина склянки майонезу;
чверть склянки несолоного кетчупу;
2 ст. л. води;
жменя картопляних чіпсів зі зниженим вмістом жиру.

Який салат приготувати до м’яса? Цей варіант стане досить цікавим рішенням. Додайте цибулю в розігріту сковороду, смажте від 5 до 6 хвилин. Розділіть її шматки на кільця та охолодіть. Розділіть ромен, смажену цибулю, помідори та сир на 4 миски порівну.

Змішайте майонез, кетчуп та 2 столові ложки води у невеликій ємності, збиваючи віночком. Вилийте цю заправку поступово на всі порції салату. Злегка розкришіть картопляні чіпси руками, посипте поверх решти інгредієнтів.

Варіант салату із зеленню та сухариками

Цей овочевий салат до м’яса заправляється бальзамічним оцтом, тому його смак та аромат дуже інтенсивні. Усього вам знадобиться:

6 ст. л. вашого улюбленого соусу;
1,5 ст. л. консервованого білого хрону;
чверть склянки рубаної цибулі-шалоту;
чверть склянки подрібненого свіжого базиліку;
чверть склянки смаженого червоного болгарського перцю;
1 ст. л. свіжого лимонного соку;
12 помідорів чері, розрізаних навпіл;
6 склянок руколи;
12 скибочок французького багету, підсмаженого.

Щоб приготувати заправку для салату, змішайте соус та хрін у маленькій мисці, накрийте кришкою та охолодіть. Змішайте цибулю-шалот, свіжий базилік, солодкий перець, сік та помідори у невеликій мисці, ретельно розмішайте.

Розкладіть по склянці руколи на кожну з 6 тарілок і зверху кожної порції покладіть 2 скибочки підсушеного багету. Поверх розкладіть овочеву суміш і полийте заправкою. Подавайте відразу ж, щоб сухарики не встигли розмокнути.

Варіант салату із помідорами та блакитним сиром

Це чудовий салат до запеченого м’яса, і він має дуже пікантний смак. Як і всі інші гарніри такого типу, він готується дуже швидко. Для приготування вам знадобиться:

2 ст. л. цільнозернової гірчиці;
3 краплі вустерширського соусу;
1 ч. л. бальзамічного оцту;
чверть чайної ложки кошерної солі;
чверть чайної ложки перцю;
500 г помідорів чері, нарізаних половинками;
3/4 склянки подрібненої селери;
2 пучки зеленої цибулі, нарізаних дрібно;
100 г блакитного сиру, подрібненого;
2 ст. л. лимонного соку;
чверть склянки оливкової олії.

Змішайте гірчицю, вустерширський соус, оцет, сіль та перець у мисці. Додайте олію оливкову та лимонний сік, ретельно перемішайте. Покладіть інгредієнти, що залишилися, у велику миску і акуратно змішайте. Розділіть салат по 4 тарілках, полийте заправкою та подавайте. Як можна переконатись, це дуже легкий рецепт салату до м’яса.

Варіант салату з медом та родзинками

Італійський кисло-солодкий соус з оцтом, медом та родзинками пом’якшить смак багатьох страв. Подавати цей салат до м’яса, в смаженому духовці, потрібно відразу ж після приготування. Для його створення вам знадобиться:

2 ст. л. бальзамічного оцту;
2 ст. л. червоного винного оцту;
2 ст. л. меду;
1 ч. л. подрібненого свіжого листя розмарину;
1 ч. л. кошерної солі;
2/4 ч. л. перцю;
третина склянки рубаної цибулі-шалоту;
чверть склянки золотих родзинок без кісток, розрізаних навпіл;
250 г салату ескаріол, розрізаного на смужки;
1 велика груша, розрізана вздовж;
чверть склянки плоского листя петрушки.

У невеликій мисці змішайте оцет, мед, розмарин, перець і сіль, відкладіть убік. Нагрійте сковороду на невеликому вогні, додайте в неї олію. Покладіть цибулю-шалот і смажте, часто помішуючи, поки вона не стане м’якою, 2-3 хвилини. Залийте сумішшю, підготовленою у попередньому кроці, розмішайте та готуйте ще дві хвилини. Видаліть цю суміш зі сковорідки та додайте в цю посудину для смаження ескаріол і готуйте, доки він не пом’якшиться, близько 1 хвилини. Зніміть із вогню. Охолодіть. Змішайте всі компоненти в глибокій ємності, розкладіть порційними тарілками і подавайте.

Варіант салату із соусом сальса

Солоний та ароматний салат з капусти до м’яса може доповнити будь-яку страву. Особливо добре він підійде до смаженого м’яса. Для нього знадобиться:

5 зубців часнику;
4 філе анчоуса;
2 склянки петрушки;
третина склянки каперсів;
склянка оливкової олії екстра-класу;
чверть склянки білого винного оцту;
1 ч. л. кошерної солі;
1 ч. л. перцю.
700 г брокколі, тільки тонкі суцвіття, без стебел;
250 г чорного хліба, нарізаного скибочками;
1,5 ст. л. оливкової олії для хліба;
500 г гілочок крес-салату.

Рецепт салату до м’яса реалізується дуже легко. Подрібніть часник та анчоуси в кухонному комбайні до однорідної маси. Додайте інгредієнти, що залишилися, і збивайте, поки все не буде скомбіновано.

Розігрійте сковороду на невеликому вогні. Змастіть хліб оливковою олією і обсмажте з обох боків до хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку. Покладіть у сковороду броколі і вилийте на неї приблизно чверть склянки сальси. Обсмажте, перевертаючи один раз, поки суцвіття не стануть рум’яними і не покриються скоринкою. Це триватиме приблизно десять хвилин. Наріжте обсмажений хліб на дрібні шматочки, броколі – на 2-3 шматки по діагоналі.

Покладіть крес-салат у велику миску з соусом сальса, що залишився, добре перемішайте, а потім розкладіть по порційним тарілкам. Покладіть у кожну порцію порівну хліб та броколі.